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  • Para comenzar a hacer las kulchas de trigo integral y soja, en un tazón grande, combine todos los ingredientes mencionados en los ingredientes de “Para la masa” excepto el agua. Empiece a mezclar la masa.

  • Agregue gradualmente agua tibia y amásela hasta obtener una masa suave. Cúbralo con un paño húmedo limpio y déjelo a un lado durante 2 a 3 horas.

  • Para el relleno, hierva los gránulos de soja según las instrucciones del paquete y cocine hasta que estén suaves. Una vez hecho esto, escurre el agua.

  • En una sartén de fondo grueso, caliente 1 cucharada de aceite; agregue las semillas de comino y déjelas crujir.

  • Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y saltee hasta que las cebollas estén suaves. Agregue el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y mezcle. Espolvoree unas gotas de agua y cocine el masala durante unos segundos.

  • Agregue el keema de soja, el garam masala, la sal y mezcle bien. El keema de soja debe combinarse bien con las masalas. Espolvoree jugo de limón y cocine por medio minuto. La mezcla debe estar seca, asegúrese de que no quede agua y tenga una deliciosa mezcla de kheema de soja. Compruebe la sal y las especias y ajústelas a su gusto.

  • Una vez hecho esto, apaga el fuego y deja que el kheema de soja se enfríe por completo.

  • Una vez que la mezcla se enfríe, agregue los chiles verdes, las hojas de menta y las hojas de cilantro. Mezclar bien.

  • Para preparar Kulchas, amase una vez más la masa reposada.

  • Divide la masa en bolas de masa iguales dependiendo del tamaño de la kulcha que necesites. También divida la mezcla en porciones iguales tantas como las bolas de masa.

  • Toma una bola de masa. Extiéndalo en un círculo pequeño. Toma el círculo enrollado en tu palma

  • Coloque la mezcla de keema en el centro del círculo pequeño enrollado. Junta todos los bordes del círculo para sellar la mezcla.

  • En una superficie enharinada, presione suavemente la bola rellena, extienda hasta obtener una kulcha uniforme. No aplique demasiada presión en un lugar, de lo contrario, la kulcha se romperá y saldrá el relleno.

  • Coloque el Kheema Kulcha en la sartén de hierro caliente y deje que se pongan manchas marrones en la parte inferior. Dale la vuelta y repite para el otro lado. Aplique ghee, mantequilla o aceite y fría hasta que obtenga bonitas manchas marrones y la kulcha esté bien cocida. Una vez hecho esto, retirar de la sartén y servir. Proceda a hacer los Kheema Kulchas restantes de la misma manera.

  • Sirva las Kulchas de trigo integral de soja junto con un Boondi Raita, Chutney de tomate y ajo, Achar y su cena estará lista en un giffy.


  • Kongbiji jjigae es un guiso elaborado con un cremoso puré de soja remojada. ¡Con carne de cerdo y kimchi, está lleno de delicioso sabor, abundante y cálido! Se merece un lugar en tu lista de guisos coreanos favoritos.

    DSC8917 - Kongbiji Jjigae (estofado de soja molida)

    Kongbiji jjigae (콩비지 찌개) es un guiso hecho con un cremoso puré de soja remojada. ¡Es un guiso cálido y reconfortante que ama a mi familia! El cerdo y el kimchi hacen de este plato un guiso delicioso y abundante para una comida familiar diaria.

    En el pasado, este guiso se hacía con pulpa de soja (kongbiji en coreano) que quedaba de hacer tofu. En la cocina moderna, se hace comúnmente con soja remojada finamente molida. La soja molida es un alimento básico en los hogares coreanos.

    La soja seca es un alimento básico de la despensa en los hogares coreanos. Se utilizan para hacer kongjang y kongguksu en verano, y este guiso durante los meses fríos. Rehidratar la soja seca toma de 6 a 8 horas, así que planifique en consecuencia.

    Al crecer, usualmente comíamos este guiso hecho con costillas de cerdo y kimchi. ¡Sigo pensando que es la mejor manera! Yo uso costillitas, también puedes usar costillitas. Las costillas tardan un poco en cocinarse, así que las hiervo previamente hasta que estén tiernas y luego agrego kimchi y puré de soja.

    DSC6791 2 - Kongbiji Jjigae (estofado de soja molida)

    En su lugar, puede usar carne de cerdo si lo desea, preferiblemente con un poco de grasa. La paleta / lomo de cerdo es un buen corte para este plato. La grasa de cerdo realza el sabor a nuez de la soja. Si usa carne de cerdo en lugar de costillas, saltee con el kimchi, agregue agua o caldo de anchoas y hierva por unos minutos a fuego medio alto antes de agregar el puré de soja.

    Variación leve

    A veces, el kongbiji jjigae se hace blanco sin kimchi y gochugaru para darle un sabor suave. La col de Napa es ideal para una versión suave. Puedes condimentar el guiso con salsa de soja y / o sal o servirlo con una salsa a base de soja (yangnyumjang, 양념장).

    kongbiji jjigae - Kongbiji Jjigae (estofado de soja molida)
    DSC8917 500x500 - Kongbiji Jjigae (Estofado de soja molida)

    Kongbiji jjigae (estofado de soja molida)

    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Hora de cocinar: 50 minutos

    8 horas

    Porciones: 6

    Receta impresa

    Instrucciones

    • Enjuague y remoje 1 taza de soja seca durante 6 a 8 horas (o durante la noche). Frote los frijoles con los dedos para quitarles la piel y vierta las pieles que suben hasta arriba. Repita este proceso para eliminar la mayor cantidad de pieles posible.

    • Agregue las costillas, la cebolla, el jengibre, la salsa de soja para sopa y 4 tazas de agua en una olla mediana a grande. (Ver nota 1) Llevar a ebullición. Quita la escoria. Reduce el fuego a medio bajo. Tape y cocine hasta que las costillas estén tiernas, de 25 a 30 minutos. El caldo resultante debe ser de 2 a 2,5 tazas. Retire la cebolla y el jengibre. (Consulte la nota 2 si usa carne de cerdo).

    • Agrega el kimchi y el ajo a la olla. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Continúe cocinando durante 5 a 6 minutos.

    • Mientras tanto, muele finamente los frijoles remojados en una cantidad igual de agua fría (2 a 2.5 tazas) hasta que estén cremosos.

    • Agrega la soja molida a la olla. Reduce el fuego a medio bajo.

    • Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el puré de soja esté cocido, de 12 a 15 minutos, revolviendo suavemente unas cuantas veces. Reduzca aún más el fuego, si es necesario, para mantener un hervor suave. Agregue las cebolletas picadas con 2 o 3 minutos restantes. Sal y pimienta para probar. Sirva caliente con un cuenco de arroz.

    Notas

    1. El puré de frijoles aumentará de volumen y puede desbordarse mientras hierve a fuego lento, así que use una olla lo suficientemente grande (4 a 5 cuartos de galón).
    2. Si usa carne de cerdo en lugar de costillas, saltee con el kimchi, agregue 2-1 / 2 tazas de agua o caldo de anchoas y hierva por 5 minutos a fuego medio alto antes de agregar el puré de soja.

    Esta receta se publicó originalmente en enero de 2013. La actualicé aquí con nuevas fotos, más información y una tarjeta de recetas.


    Este reconfortante La sopa de pasta de soja coreana (doenjang guk) se hace con carne de res, berros y cebollino. Su sabor es ligero pero robusto, apropiado para disfrutar en cualquier momento del día.

    Esta sopa coreana de pasta de soja con ternera y berros se sirve con arroz y kimchi

    Un plato de buena sopa de pasta de soja coreana (doenjang guk, 된장국) es un plato verdaderamente reconfortante para la mayoría de los coreanos. Se come todo el año con diferentes mezclas de verduras, carnes y / o mariscos.

    La pasta Doenjang está hecha de soja coreana fermentada y una solución salina. El sabor fuerte y fuerte de los frijoles fermentados es exclusivo de la cocina coreana y es diferente del miso japonés, otra pasta de soja fermentada similar.

    Verduras a base de hierbas para sopas coreanas

    En esta época del año, a muchos cocineros caseros coreanos les gusta preparar una sopa o estofado de pasta de soja coreana especial (doenjang guk o jjigae) con verduras parecidas a hierbas llamadas Nangyi (냉이) y Dalrae (달래). Botánicamente, pertenecen a la familia de la mostaza y el cebollino. Desafortunadamente, en Corea, están disponibles solo por un corto período de tiempo a principios de la primavera.

    Cada una de estas verduras (o hierbas) tiene un aroma y sabor distintivos, así como beneficios para la salud a base de hierbas. Son geniales con pasta doenjang y puedes convertirlos en una sopa rápida para disfrutar, especialmente en primavera.

    Las principales tiendas coreanas en los EE. UU. Podrían vender estas verduras especiales similares a las hierbas en esta época. Lamentablemente no tuve suerte este año. Sin embargo, no me impidió disfrutar de este doenjang guk digno de la primavera.

    Sopa de pasta de soja coreana con carne de res, berros y cebollino

    Esta sopa de pasta de soja coreana terrosa es perfecta para la temporada de primavera

    Escogí las verduras que son primas de Nangyi y Dalrae, y que son fácilmente accesibles en Estados Unidos. Son “Berros y cebolletas asiáticas”.

    Me casé con esta maravillosa sopa doenjang con carne de res. Aunque puede que no sea igual a la original, esta sopa doenajng con ternera, berros y cebollino es sin duda una sopa ligera y reconfortante para combatir el frío de principios de la primavera.

    Ingredientes principales

    Sopa de pasta de soja coreana con ternera y berros 4

    Aquí están los berros, las cebolletas asiáticas y la ternera. Corta los tallos duros de los berros y pica el cebollino en trozos pequeños.

    Cualquier carne de res en rodajas finas con algo de grasa funcionará. La carne de res Bulgogi en rodajas finas también sería una excelente opción.

    Caldo de algas marinas de anchoa

    El caldo de anchoa se elabora con anchoas secas y algas marinas secas.

    Una buena sopa doenjang siempre comienza con un buen caldo. En este caso, se trata de caldo de anchoa. Simplemente cocine a fuego lento algunas anchoas secas y algas marinas en agua durante 5 minutos. Tíralos y tienes caldo de anchoas. ¡Eso es todo!

    Si quieres aprender sobre las caldos de sopa coreana para cocinar coreano, esta publicación te ayudará a crear 5 caldos de sopa coreana.

    Usé agua con almidón de arroz en lugar de agua corriente para hacer el caldo. El agua con almidón de arroz enriquecerá la sopa y dará como resultado un caldo un poco más espeso. Ciertamente puede usar agua corriente y eso está perfectamente bien con esta receta.

    Instrucciones paso a paso

    Use una pequeña malla gruesa o una cuchara de madera para untar la pasta doenjang en el caldo

    Use una malla gruesa pequeña y una cuchara para untar la pasta en el caldo. También puedes usar una cuchara de madera para hacer lo mismo. Vierta todos los restos de soja en trozos en el caldo.

    Sopa de pasta de soja coreana con ternera y berros 6

    Agregue la carne y revuelva. Debe cocinarse en poco tiempo ya que son muy finas.

    Sopa de pasta de soja coreana con ternera y berros 8

    Quite la espuma de la parte superior si desea obtener el caldo transparente, pero es un paso opcional.

    El berro es una buena verdura para agregar en la sopa Doenjang coreana

    Agrega los berros.

    Agregue las cebolletas asiáticas por fin para mantener su vibrante color verde y la fragancia

    Espolvoree las cebolletas asiáticas y el ajo. También agregué 2 cucharaditas de hojuelas de chile coreano (gochugaru) y chile fresco para darle un toque picante.

    Tan pronto como agregue las cebolletas, apague el fuego. El calor restante en la olla cocinará los berros y las cebolletas. Puede probar el caldo y ajustar el condimento con sal o salsa de soja de sopa coreana, si es necesario.

    Todo lo que necesitas es un plato de arroz y kimchi. Esta es realmente una sopa rápida de preparar. ¡Espero que lo disfrutes!

    La sopa de pasta de soja y carne es una sopa ligera pero robusta para servir con arroz

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    Esta sopa de pasta de soja coreana está hecha con carne de res, berros y cebollino.

    Sopa de pasta de soja coreana con carne de res, berros y cebollino

    Holly Ford

    Esta reconfortante sopa coreana de pasta de soja (doenjang guk) está hecha con carne de res, berros y cebollino. Su sabor es ligero pero robusto, apropiado para disfrutar en cualquier momento del día.

    Tiempo de preparación 10 minutos

    Hora de cocinar 10 minutos

    Curso Sopa

    Cocina coreano

    Instrucciones

    • Para hacer caldo de anchoas, combine la anchoa, las algas marinas y el agua en una olla. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Desechar las anchoas y las algas marinas.

    • Agregue pasta de soja al caldo de anchoas hirviendo untando con una cuchara de madera. Usé una malla pequeña para presionar la pasta, pero también puedes usar una cuchara de madera para untar. Vierta todos los restos de soja en trozos en el caldo.

    • Agregue la carne y revuelva. Quite la espuma de la parte superior si desea obtener el caldo transparente, pero es un paso opcional.

    • Agrega los berros, las cebolletas asiáticas y el ajo. Espolvoree hojuelas de chile coreano y chile fresco para darle un toque picante, opcional.

    • Retira la olla del fuego. El calor restante en la olla cocinará los berros y las cebolletas. Puede probar el caldo y ajustar el condimento con sal, si es necesario. Sirva caliente con arroz.

    Palabra clave caldo de anchoa, cebollino asiático, ternera doenjang jjigae, solomillo de ternera, doenjang jjigae, pasta doenjang, algas marinas secas, pasta de soja coreana, estofado de pasta de soja coreana, berros




  • Para comenzar a hacer la receta de Soja Chunks Masala en leche de coco, tenga todos los ingredientes listos.

  • Calentar agua en una cacerola y llevar a ebullición. Agregue los trozos de soja al agua y déjela hervir durante un par de minutos hasta que los trozos de soja se remojen en mucha agua y se ablanden. Esto le llevará unos 5 minutos. Una vez que los trozos de soya se hayan empapado en el agua y se hayan ablandado, escurra el agua y mantén los trozos de soja a un lado.

  • El siguiente paso es hacer el masala.

  • Caliente una cucharadita de aceite en una sartén de fondo grueso. Agrega el comino, las hojas de curry y los chiles verdes y saltea por unos segundos. Agregue las cebollas, el jengibre, el ajo y saltee hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.

  • Agregue los tomates en rodajas y saltee durante 2 minutos a fuego alto hasta que los tomates se ablanden. Una vez que los tomates se ablanden, agregue el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo y la cúrcuma en polvo, mezcle bien. Cocine por medio minuto.

  • Agregue los trozos de soja y saltee en el masala durante 2 a 3 minutos. Finalmente agregue la leche de coco y aproximadamente una taza de agua, sal y curry en polvo. Mezcle bien y cocine a fuego lento los trozos de soja Masala durante unos 5 minutos hasta que la salsa espese.

  • Una vez hecho esto, verifique los niveles de sal y especias y ajústelos a su gusto. Transfiera los trozos de soja Masala a un tazón para servir y agregue las hojas de cilantro verde picadas y sirva.

  • Sirva los trozos de soja Masala en leche de coco junto con Lachha Paratha, ensalada de naranja y granada y arroz al vapor




  • Curry de trozos de soja, un curry sencillo para preparar comidas que utiliza trozos de una máquina para preparar comidas en salsa de tomate y cebolla.

    Los ‘trozos de soja’ también se conocen como ‘para preparar comidas’.

    trozos de soja al curry

    Otras recetas de verduras indias en el blog son la receta de pulao de verduras, la receta de arroz frito con verduras, aloo methi, bhindi masala, bhindi ki sabji, receta de paneer tikka masala, receta de paneer mantequilla masala, veg kurma, aloo matar, curry de patatas, baingan masala, etc.

    ¿Cómo se obtienen los trozos de soja?

    Se obtienen de la harina de soja y la harina de soja se obtiene del aceite de soja y los trozos de soja son un subproducto de las semillas de soja.

    Básicamente, se trata de pequeñas bolas redondas de color marrón hechas de harina de soja que tienen un alto contenido de proteínas.

    Las habas de soja son legumbres pequeñas, mientras que los trozos de soja tienen forma de bola pequeña de color marrón.

    La soja y los trozos de soja pertenecen a la misma familia, mientras que la soja es de tamaño pequeño y los trozos de soja son de mayor tamaño.

    ¿Qué tan saludables son?

    Es un sustituto de la carne y las aves, tiene un alto contenido de proteínas y es más nutritivo que los huevos y la carne.

    Esta es una manera maravillosa de tener proteínas en nuestra dieta y estos trozos se pueden incluir en nuestra dieta de muchas maneras, como curry, salsas, recetas de masala, así como también se pueden agregar en verduras mixtas como verduras pulao y otras recetas de arroz sabroso.

    ¿Cómo cocinar la máquina de hacer comidas?

    • Hay ciertas cosas importantes que se deben hacer antes de usarlo directamente y luego se puede hacer cualquier receta con el preparador de alimentos.
    • Lo primero importante es hervirlos antes de agregarlos al curry.
    • Nunca los agregue directamente al curry.
    • Primero hiérvalos en agua agregando sal durante 4-5 minutos.
    • Hervir suaviza los trozos.
    • Colar y poner los trozos en agua fría.
    • Exprímalos bien y retire toda el agua de los trozos de la máquina de hacer comidas.
    • Estos trozos suaves ahora están listos para usarse en cualquier receta de salsa.
    • Si los trozos no se exprimen bien, absorben toda la salsa y hacen que la salsa se seque.
    curry

    ¿Son saludables los trozos?

    • Sí, son buenos si no se comen a diario, ya que son ricos en proteínas, pero también pueden causar efectos secundarios si se consumen con frecuencia.
    • Comer siempre cualquier alimento en forma moderada es saludable y lo mismo ocurre con los trozos de soja.
    • No los use con frecuencia para consumir, ya que también pueden causar efectos negativos.
    • Pueden afectar el funcionamiento de la tiroides o pueden causar alergias en algunos.
    • Incluirlos semanalmente una o dos veces podría ser mejor para el cuerpo humano y no a diario.
    • Se dice que estos causan alergias en muchos, como sensación de picazón o erupciones, y evite comer esta verdura si estos síntomas aparecen después de comer la máquina de hacer comidas.

    ¿Cómo hacer curry masala en trozos de soja o los ingredientes necesarios?

    Cebollas: Aquí, en esta receta he usado cebollas en rodajas, pero las cebollas también se pueden hacer en forma de puré y agregarlas.

    Tomates: He hecho un puré de tomates agregando especias secas y luego he cocinado el puré.

    Cuajada: Un poco de yogur puede equilibrar el sabor amargo del curry y, por lo tanto, es mejor agregar yogur o se puede omitir como ingrediente opcional.

    Especias y especias enteras: Para hacer la receta ligera, he agregado especias enteras suaves como canela y clavo.

    La receta es simple de seguir y rápida de hacer y es necesario seguir los detalles a continuación paso a paso que son bastante fáciles y simples de seguir….

    Consulte el procedimiento paso a paso y la tarjeta de recetas a continuación.

    El primer paso es hervir la máquina para preparar comidas durante unos minutos agregando un poco de sal y luego colarlas y exprimir el agua de cada máquina. Luego, el curry se hace calentando aceite y especias. Las cebollas en rodajas se cocinan hasta que estén ligeramente doradas.

    trozos de soja al curry, salsa para hacer comidas 12

    Los tomates se cortan y se mezclan en un puré agregando un poco de sal y chile rojo en polvo. El puré se agrega al curry junto con especias secas.

    Se cuece bien el puré y luego se agrega el yogur y se cuece bien la salsa integral.

    trozos de soja al curry, salsa para hacer comidas 13

    Luego se agrega agua a la salsa y luego los trozos hervidos y exprimidos se agregan a la salsa y se cocinan durante unos minutos. La salsa se vuelve espesa y los trozos absorben el sabor del curry después de unos minutos de cocción.

    trozos de soja al curry, salsa para hacer comidas 14

    Este curry es perfecto para comer con arroz, chapathi o principalmente sabe bien con recetas de pulao como pulao de verduras o arroz bagara.

    Cómo hacer la receta de curry con trozos de soja a continuación:

    trozos de soja al curry

    Receta de curry con trozos de soja, salsa para hacer comidas

    Una receta de salsa para hacer comidas que usa trozos de soja en salsa de yogur con tomate y cebolla.

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    Curso: Curry / Gravies

    Cocina: Andhra / Sur de la India

    Tiempo de preparación: 20 minutos

    Hora de cocinar: 30 minutos

    Porciones: 3

    Calorías: 268kcal

    Autor: deliciosa cocina india

    Ingredientes

    • 1 taza trozos de soja (fabricante de comidas)
    • 2 cucharada petróleo
    • 1 hoja de laurel
    • 1 pequeña rama de canela (dalichini)
    • 2 clavos de olor (descansar)
    • 2 cebollas medianas finamente rebanadas
    • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
    • 3 Tomates. Cortado
    • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
    • sal al gusto
    • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
    • 1/2 cucharadita cilantro en polvo (polvo dhania)
    • 1/2 cucharadita comino en polvo (polvo de jeera)
    • 1/4 cucharadita polvo de garam masala
    • 3 cucharada yogur (dahi o cuajada)
    • 1 taza agua
    • 2 cucharada hojas de cilantro picadas

    Instrucciones

    Hervir la máquina de hacer comida:

    • Tome un recipiente de cocción, agregue suficiente agua, agregue un poco de sal y deje que hierva.

    • Agregue los trozos de soja o la máquina de hacer harina al agua.

    • Déjelos hervir durante 5-6 minutos.

    • Apaga la llama.

    • Cuela los trozos y pásalos por agua fría.

    • Exprime el agua de los trozos.

    • Déjalos a un lado.

    Elaboración del curry:

    • Coge un wok, añade aceite y caliéntalo.

    • Agrega la rama de canela, la hoja de laurel, el clavo y sofríe durante unos segundos.

    • Agregue las cebollas en rodajas y déjelas cocinar hasta que tomen un color ligeramente marrón.

    • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos segundos.

    • Agrega el puré de tomate.

    • Agregue especias secas como sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, garam masala en polvo.

    • Mezclar bien.

    • Cocine la salsa a fuego lento hasta que salga aceite por los lados.

    • Agregue el yogur, mezcle y cocine la salsa hasta que suelte el aceite.

    • Agregue agua, agregue los trozos de soja hervida y exprimida.

    • Mezclar bien.

    • Cubra y cocine durante aproximadamente 5 a 8 minutos a fuego lento.

    • Por último, agregue las hojas de cilantro y cocine por 2 minutos.

    • Sirve caliente con pulao.

    Notas

    • En esta receta, he usado cebollas en rodajas, pero también se puede hacer una pasta de cebollas hervidas y agregar en lugar de cebollas en rodajas.
    • Si usa pasta de cebolla, entonces la pasta de cebolla debe saltearse durante 2-3 minutos a fuego lento antes de agregar la pasta de ajo y jengibre.
    • El resto del procedimiento se puede seguir de la misma forma que se mencionó.

    Nutrición

    Calorías: 268kcal | Carbohidratos: 27gramo | Proteína: 19gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 1gramo | Colesterol: 3mg | Sodio: 605mg | Potasio: 804mg | Fibra: 9gramo | Azúcar: 14gramo | Vitamina A: 501IU | Vitamina C: 38mg | Calcio: 251mg | Hierro: 8mg

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    Jangjorim es un plato de ternera estofado con soja. ¡Es una guarnición ligeramente dulce y salada que va bien con cualquier comida coreana!

    DSC3825 - Jangjorim (carne de res estofada a la soja)

    Jangjorim (장조림) es un plato de ternera estofado con soja. Es un plato ligeramente dulce y salado que se debe comer en pequeñas cantidades como guarnición básica, mitbanchan (밑반찬). Como tal, un poco de carne es muy útil.

    En el pasado, cuando la carne escaseaba, el jangjorim era una forma económica de poner un poco de carne en la mesa para toda la familia. También es un acompañamiento popular para las loncheras caseras. ¡A los niños les encanta! Al crecer, fue lo más emocionante de ver en mi lonchera.

    Qué corte de carne usar

    El ojo de buey redondo (llamado hongdukkaesal, 홍두깨 is) se usa comúnmente para hacer jangjorim. Sin embargo, me gusta usar pechuga (yangjimeori, 양지머리), filete de falda (chimatsal yangji, 치맛살 양지) o carne de pierna (satae, 사태) porque son más sabrosas.

    Si le gusta el cerdo jangjorim, use un corte magro como lomo de cerdo o solomillo.

    DSC3818 - Jangjorim (carne de res estofada a la soja)

    Cómo hacer jangjorim

    Primero, hierve unas verduras aromáticas durante unos minutos para hacer un caldo sabroso. Luego, cocine pequeños bloques de carne en el caldo hasta que la carne esté bien cocida y bastante tierna antes de agregar la salsa de soja y otros condimentos. La carne se endurecerá si cocina en salsa de soja desde el principio.

    Es muy común agregar algunos chiles frescos y / o huevos duros. Kkwari gochu, 꽈리 고추 (también conocido como pimientos shishito) es una opción común, pero puedes usar pimientos frescos o secos. Algunos dientes de ajo también son deliciosos estofados en la salsa jangjorim dulce y salada.

    DSC3830 - Jangjorim (carne de res estofada a la soja)

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    DSC3825 350x350 - Jangjorim (Carne de res estofada a la soja)

    Jangjorim (carne estofada de soja)

    Guarnición

    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Hora de cocinar: 1 hora

    Tiempo Total: 1 hora 20 minutos

    Porciones: 8

    Receta de impresión

    Ingredientes

    • 1,5 libras pechuga de res, filete de falda o carne de pierna
    • 1/2 cebolla mediana
    • 2 cebolletas parte blanca
    • 6 onzas de rábano coreano, mu, cortado en trozos grandes
    • 7 dientes de ajo regordetes
    • 3 rodajas finas de jengibre, redondas de aproximadamente 1 pulgada
    • 1/2 cucharilla pimientos negros enteros (o pimientos molidos al gusto)
    • 5 cucharadas salsa de soja
    • 2 cucharadas sopa de salsa de soja (o use salsa de soja más regular)
    • 3 cucharadas azúcar
    • 3 cucharadas vino de arroz o mirin

    Notas

    Manténgalo refrigerado en un recipiente hermético. Se mantendrá bien hasta 10 días. Si desea conservarlo más tiempo, vuelva a hervir la carne y la salsa pasados ​​unos días.
    La carne se endurecerá en la nevera. Puede ablandarlo dejando la carne desmenuzada a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos, o en el microondas durante unos 15 segundos para ablandar.

    Esta receta de jangjorim se publicó originalmente en marzo de 2014. Aquí la he actualizado con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.

    Jangjorim (carne de res estofada con soja) - Bapsang coreano 16


  • Para comenzar a hacer la receta de Soya Methi Palak Ki Sabzi, primero remoje los trozos de soja en un recipiente con agua hirviendo.

  • Transfiera los trozos de soja junto con el agua a una olla a presión y cocine a presión por un pitido. Apaga la llama.

  • Deje que la presión se libere naturalmente. Escurre el agua y reserva los trozos de soja.

  • Calentar una olla a presión con aceite a fuego medio, agregar el jengibre, los chiles verdes, las espinacas junto con 2 cucharadas de agua y cocinar a presión por 2 pitos.

  • Apague la llama y deje que la presión se libere de forma natural. Una vez enfriado, transfiera el jengibre, los chiles verdes y la espinaca a un frasco mezclador y muela hasta obtener una pasta. Dejar de lado.

  • Caliente la mantequilla en una sartén a fuego lento, agregue el ajo picado y saltee durante unos 30 segundos o hasta que se dore.

  • Una vez hecho esto, agregue las cebollas finamente picadas y saltee hasta que se vuelva transparente, esto tomará alrededor de 2-3 minutos.

  • Una vez que la cebolla-ajo esté bien cocida, agregue el puré de tomate y mezcle bien. Tape y cocine por 2 minutos.

  • En esta etapa abra la tapa y agregue las hojas de methi, continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente.

  • Una vez que las hojas de methi se hayan cocinado, agregue el puré de espinacas, los trozos de soja cocida, la sal, el comino en polvo, el garam masala y revuelva bien. Una vez que la soja Methi Palak Ki Sabzi esté bien combinada, déjela hervir y apague el fuego.

  • Sirva la receta de soja Methi Palak Ki Sabzi junto con la receta de Jowar Atta Roti: receta de sorgo y trigo Phulka, receta de ensalada de Pudina Pyaz Kachumber y receta de remolacha y zanahoria Raita para una comida completa para diabéticos.




  • Encurtidos vegetales hechos con una salmuera simple con 3 ingredientes: ¡salsa de soja, vinagre y azúcar! ¡Estos encurtidos coreanos son rápidos, deliciosos y crujientes!

    DSC2249 2 - Jangajji (encurtidos vegetales)

    Pepinillos coreanos salados, dulces, picantes y crujientes, ¿alguien? El encurtido es un proceso de conservación de alimentos y diferentes culturas tienen diferentes técnicas y saborizantes. En Corea, las verduras encurtidas en salsa de soja son muy populares. Puede usar esta salmuera simple con 3 ingredientes: salsa de soja, vinagre y azúcar, para encurtir rápidamente cualquier verdura.

    Estos encurtidos van muy bien con cualquier comida coreana, especialmente con platos de carne a la parrilla. Ellos despertarán su apetito y alegrarán su comida.

    Colectivamente llamado jangajji (장아찌), Corea tiene una amplia variedad de encurtidos. Algunos están encurtidos en salsa de soja y otros en doenjang (pasta de soja fermentada coreana) o gochujang (pasta de ají rojo coreano).

    En los viejos tiempos, el contenido de sal para el decapado era muy alto para una larga vida útil. Con la invención de la refrigeración y la disponibilidad de verduras durante todo el año, eso ya no es necesario. Ahora simplemente disfrutamos de los encurtidos por su apetitoso sabor salado.

    Este encurtido suave con salsa de soja es similar al “encurtido rápido” o “encurtido en refrigerador” en Estados Unidos. ¡No se requiere enlatado! Y debe guardarse en la nevera. Puede comenzar a comerlos al día siguiente, pero mejorarán con unos días en la salmuera.

    En caso de que se lo pregunte, estos encurtidos no se fermentan debido al vinagre en la solución. Para encurtidos de pepino tradicionales coreanos fermentados, consulte mi receta de oiji.

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    Cómo hacer salmuera para encurtidos coreanos

    ¡Pan comido!

    1. Limpia y corta las verduras en trozos pequeños como quieras. Empaquételos en frascos.
    2. Agregue agua, salsa de soja y azúcar a una olla y déjela hervir.
    3. Agrega vinagre.
    4. Vierta la salmuera caliente sobre las verduras.
    5. Enfríe, cierre la tapa, déjelo afuera uno o dos días y refrigérelo.

    No, la salmuera caliente no cocinará las verduras, pero sacudirlas con agua caliente ayudará a que estén crujientes por fuera.

    DSC2061 - Jangajji (encurtidos vegetales)

    La proporción de agua, salsa de soja, azúcar y vinagre es una cuestión de preferencia. He usado la misma proporción que estoy compartiendo aquí durante muchos años, y es exactamente como me gusta. ¡Ni tan salado, ni demasiado dulce, ni demasiado avinagrado! Entonces, aquí está mi proporción áurea:

    AguaSalsa de sojaAzúcarVinagre
    2 tazas1 taza1/2 taza1/2 taza

    Si quieres encurtidos más salados, dulces o más avinagrados, simplemente ajusta cualquiera de los tres ingredientes al gusto, manteniendo la misma cantidad de agua. Los líquidos adicionales también producirán más salmuera, por lo que necesitará más verduras.

    Esta receta produce suficiente salmuera para encurtir verduras empacadas en dos frascos de 32 onzas y tal vez un poco más, dependiendo de qué tan empaquetadas estén las verduras en los frascos. No se preocupe por encontrar frascos de 32 oz. Puede utilizar frascos más pequeños o incluso recipientes Pyrex. Recuerde que no estamos preparando para estos encurtidos rápidos.

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    Si desea agregar más sabor, agregue un pequeño trozo de dashima (algas marinas secas) a la salmuera antes de hervir. O use caldo de verduras en lugar de agua.

    Sé que algunos de ustedes se preguntan qué azúcar y / o vinagre usar. Cualquier azúcar y vinagre claro están bien. Sin embargo, recuerde que el nivel de acidez del vinagre varía mucho según el tipo.

    Que verduras encurtir

    Como pueden ver en las fotos, encurtí bastantes verduras diferentes con la misma salmuera. Lo único que haría de manera diferente es ajo en escabeche para el que utilizo un proceso de 2 pasos.

    Esta receta requiere pepinos, cebollas y jalapeños, pero esas son simplemente pautas. Puede encurtir solo una de estas verduras si lo desea, o usar verduras completamente diferentes.

    Dependiendo de la temporada, mis otros favoritos son el rábano coreano, el chayote, el maneuljjon (hojas de ajo), el kkaennip (hojas de perilla) y las rampas.

    El chayote, que no es un vegetal común en Corea, es un hallazgo brillante de algunos coreanos en Estados Unidos para encurtir. Probé chayote jangajji por primera vez en un restaurante coreano hace muchos años. Su sabor, así como la textura, se encuentra entre el pepino y el rábano blanco, que es ideal para encurtidos increíblemente crujientes.

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    ¿Cuánto tiempo durarán estos encurtidos coreanos?

    Nuevamente, estos encurtidos están hechos para guardarlos en el refrigerador. No se preocupe, incluso si olvidó poner en el refrigerador de inmediato. Están bien a temperatura ambiente durante 2 a 3 días. El nivel de sal, el vinagre e incluso el azúcar los mantienen alejados de las bacterias dañinas que crecen durante ese tiempo.

    Estos encurtidos se conservarán bien hasta 4 semanas en el refrigerador.

    Para mantenerlo más tiempo, puede verter la salmuera en una olla y hervir durante unos minutos. Puede hacerlo después de 3 o 4 días de decapado, momento en el que las verduras han liberado su contenido de agua y diluido la salmuera. Esta vez enfríe, vierta nuevamente sobre los encurtidos y regrese a la nevera.

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    Que hacer con las sobras de salmuera de salsa de soja

    La salmuera de soja con infusión de vegetales es deliciosa. Puede usarlo como salsa para mojar o usarlo para cocinar o marinar. Solo recuerde que ha sido diluido y contiene vinagre. Mejor aún, puede agregar más salsa de soja, azúcar y vinagre, hervir y hacer más encurtidos.

    Más recetas de pepinillos

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    DSC2279 350x350 - Jangajji (encurtidos vegetales)

    Jangajji (encurtidos vegetales)

    Guarnición

    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Hora de cocinar: 10 minutos

    Receta de impresión

    Instrucciones

    • Limpia y corta las verduras en trozos pequeños, como quieras.

    • Empaca las verduras en frascos o recipientes de vidrio.

    • Agregue 2 tazas de agua a una olla pequeña junto con 1 taza de salsa de soja y 1/2 taza de azúcar. Llevar a ebullición y hervir suavemente durante 2 a 3 minutos a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva. Apague el fuego y vierta 1/2 taza de vinagre. Ajuste al gusto si es necesario.

    • Vierta la salmuera caliente sobre las verduras. Si las verduras están bien empaquetadas en el frasco, no es necesario que las pese. Sin embargo, asegúrese de que todas las verduras estén sumergidas en la salmuera.

    • Cierre bien con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante uno o dos días. Luego refrigere. Los encurtidos se pueden comer al día siguiente de encurtidos, pero sabrán mejor a medida que maduran.

    • Opcional: Para mantener los encurtidos por más tiempo, puede verter la salmuera en una olla y hervirla durante unos minutos. Puede hacerlo después de 3 o 4 días de decapado, momento en el que las verduras han liberado su contenido de agua y diluido la salmuera. Esta vez, enfríe y vierta nuevamente sobre los pepinillos antes de refrigerar.