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  • Para comenzar a hacer la receta de curry de berenjena de Sri Lanka, prepare todos los ingredientes y manténgalos listos.

  • Lave y corte la berenjena en rodajas finas y largas de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Debe ser del mismo tamaño que las patatas para patatas fritas. Remójelos en agua con sal para evitar la decoloración.

  • Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso, agregue los trozos de berenjena junto con una pizca de sal y ase en la sartén hasta que se ablanden y se doren. Manténgase a un lado.

  • En una sartén aparte, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y cuando crepite, agrega los chiles rojos y las hojas de curry. Agrega el jengibre, el ajo y la cebolla y sofríe hasta que la cebolla se ablande.

  • Una vez que las cebollas se ablanden, agregue los tomates, la cúrcuma y el chile rojo en polvo y cocine hasta que los tomates se pongan blandos. Esto le llevará de 3 a 4 minutos.

  • Agregue la sal, el garam masala y la pasta de tamarindo y saltee por otros 2 minutos. Ahora agregue la leche de coco con unos 250 ml de agua. Tape y cocine el curry de Sri Lanka hasta que espese. Compruebe el sabor y ajuste la sal y el chile en consecuencia.

  • Finalmente agregue la berenjena asada al curry de Sri Lanka y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y apague el fuego.

  • Transfiera el curry de berenjena de Sri Lanka a un tazón para servir y sirva caliente.

  • Sirva curry de berenjena de Sri Lanka junto con trigo integral Lachha Paratha y Burani Raita para su comida diaria.


  • Para comenzar a hacer la Receta de pollo al curry de Sri Lanka – Kukul Mas Curry, lave bien los trozos de pollo y reserve.

  • El primer paso es hacer el curry en polvo de Sri Lanka.

  • En una sartén pequeña; agregue todos los ingredientes para el polvo de especias, incluidas semillas de cilantro, semillas de comino, granos enteros de pimienta negra, semillas de mostaza, clavo, vainas de cardamomo, dalchini, saunf, chiles rojos secos, rama de canela y ase a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que se pueden ver las especias crepitando y los aromas que salen.

  • Una vez asado, apaga el fuego y deja enfriar.

  • Una vez que se enfríe, agréguelo en el molinillo mezclador y haga un polvo. Su polvo de Srilankan está listo.

  • En una olla a presión, caliente el aceite a fuego medio. Agregue jengibre, ajo, cebolla, chiles rojos y hojas de curry.

  • Saltee durante unos 4-6 minutos, hasta que adquiera un color marrón oscuro.

  • A esto agregue el curry de Sri Lanka en polvo, mezcle bien.

  • Agrega el pollo y 2 tazas de agua. Cierre la tapa y cocine a presión el Kukul Mas Curry durante 2 pitos.

  • Apague el fuego, permitiendo que la presión se libere naturalmente.

  • Una vez que se libere la presión, abra la tapa, mezcle la leche de coco con el Kukul Mas Curry y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Una vez hecho esto, apague el fuego y transfiera el Kukul Mas Curry a un tazón para servir y sirva caliente.

  • Sirva la Receta de pollo al curry de Sri Lanka (Kukul Mas Curry) caliente con Receta de arroz ghee picante estilo Dhaba hecha con especias enteras o Veechu Parotta o Ceylon Parotta Receta y Receta de cebollas en escabeche para una comida completamente satisfactoria.




  • Para comenzar a hacer la Receta Sri Lanka Muttai Appam, primero debemos remojar el arroz en agua durante al menos 3 a 4 horas.

  • A continuación, combine la sal, el azúcar y la levadura en el agua tibia y deje que burbujee durante 5 minutos. Usé una levadura seca instantánea, una variedad que no necesita pruebas, por lo que la agrego directamente a la masa Appam.

  • Moler el arroz remojado, el arroz cocido y el coco, agregando solo un poco de agua y sal para hacer una masa espesa. Agregue la levadura probada a la masa y revuelva bien para combinar. Transfiera la masa Appam a un tazón. Cubra el recipiente y déjelo fermentar de 5 a 6 horas o durante la noche.

  • Ajuste la consistencia de la masa fermentada Appam, agregando agua poco a poco para que tenga una consistencia de vertido media. No hagas la masa demasiado fina o demasiado espesa.

  • Precaliente el Appachetty o la sartén Appam a fuego medio alto. Vierta un cucharón de masa en el Appachetty y haga girar la sartén en forma circular para esparcir la masa.

  • La masa será espesa en el centro y delgada en los lados. Romper un huevo entero en el centro de la sartén, espolvorear un poco de sal y pimienta.

  • Cubra la sartén con una tapa durante aproximadamente 2 minutos hasta que el Muttai Appam esté crujiente y dorado por los lados y el centro esté cocido al vapor y cocido.

  • Sirva la receta de Muttai Appam de Sri Lanka junto con la receta de pollo al curry de Sri Lanka o la receta de curry de huevo de Sri Lanka, y termine con un postre de la receta de Watalappan para una comida completa de Sri Lanka.