Tag

Verano

Browsing

polenta de verduras de verano

Desde que comencé este blog en 2007 (¡el próximo mes cumpliremos 13 años!), He publicado muchas recetas diferentes de polenta, no hace falta decir que adoramos la polenta en nuestra casa.

Si haces una búsqueda aquí en mi blog encontrarás muffins de polenta, biscotti de polenta, una tarta de polenta, crutones, polenta a la parrilla y muchas formas diferentes de servirla con carne, huevos y diversas verduras que se destacan durante las estaciones.

polenta con verduras

Hoy hice una polenta cremosa que muestra todas las verduras del jardín de verano como el maíz y el calabacín que están disponibles en este momento. Es una forma divertida y muy deliciosa de resaltar ambos.

ingredientes de polenta

Yo uso polenta instantánea que no lleva tiempo cocinarse, y si preparas algunos de los otros ingredientes con anticipación, esto se junta rápidamente.

Asé medio litro de tomates cherry el otro día y me sobró un poco de maíz asado del fin de semana, así que agregué calabacín y calabaza amarilla y tomé un poco de albahaca fresca de mi jardín. Solo unos pocos ingredientes hacen una comida tan espectacular, pero esto también puede servir como guarnición con algo que cocine a la parrilla.

También me gusta servir esto junto con camarones a la parrilla, ¡es una combinación tan agradable!

batir polentapolenta y verduras

Así que todo lo que tienes que hacer es batir un poco de polenta cremosa, rematar con tiras de calabacín en juliana, maíz ahumado carbonizado y tomates cherry asados ​​dulces y jugosos. La polenta tiende a endurecerse después de reposar por un tiempo, así que si tienes sobras no hay problema, córtala en trozos y sírvela como una pizza.

¡Un plato de verano que no olvidarás!

Polenta cremosa con verduras de verano

Polenta cremosa con verduras de verano 2

Ingredientes

  • 2 mazorcas de elote a la plancha con tablones cortados la mazorca, hacer unos tablones junto con los granos
  • 1 calabacín pequeño, cortado en juliana
  • 1 calabaza amarilla pequeña, cortada en juliana
  • un chorrito de limón fresco
  • 1 pinta de tomates cherry, color arcoíris
  • 2 cebollas verdes, en rodajas
  • albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • PARA LA POLENTA
  • 1 taza de polenta instantánea
  • 3 tazas de caldo de pollo o vegetales preferiblemente, o agua
  • ½ taza de queso parmigiano
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • ¼ de taza adicional de agua para diluirlo un poco si es necesario al final

Instrucciones

  1. Prepara los tomates colocándolos enteros en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Rocíe generosamente con aceite de oliva por todas partes y espolvoree con sal y pimienta, si se hizo el día anterior, simplemente caliéntelos un poco el día de.
  2. Ase a 400 hasta que revienten y todos los jugos se mezclen con el aceite.
  3. Asa las dos mazorcas de maíz cortando los granos de la mazorca y convirtiéndolos en planchas, se ve bien cuando se coloca encima de la polenta.
  4. Cortar en juliana tanto el calabacín como la calabaza amarilla, luego colocarlos en un bol y agregar un chorrito de limón y un poco de aceite de oliva para que se marchiten un poco.
  5. HACER LA POLENTA
  6. En una cacerola mediana agrega el caldo o el agua, hierve y bate la polenta, ahora baja el fuego y deja que se cocine hasta que espese, no toma mucho tiempo.
  7. Apague el fuego y agregue la mantequilla, la albahaca picada y el parmigiano, pruebe el condimento agregando sal y pimienta, tal vez más queso.
  8. Cuando termine la polenta, viértala en su plato para servir y “decore” la parte superior a su gusto con todos los ingredientes, incluida la cebolla verde y una pizca adicional de albahaca y queso para terminar. Probablemente tengas algunos ingredientes sobrantes, especialmente los tomates asados. Asegúrate de echar también un poco de aceite de tomate.
  9. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
  10. Polenta cremosa con verduras de verano 3

3.4.3177

 

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


buñuelos

¡Es temporada para hacer buñuelos! Es verano y el jardín de todos está repleto de verduras frescas, así como los mercados de agricultores y las tiendas de comestibles. He visto todo tipo de buñuelos hechos de brócoli, coliflor, pero los más populares en el verano son los que se hacen con calabacín o maíz.

Hoy vamos a combinar camarones con maíz en un buñuelo. El maíz fresco de verano y los camarones van muy bien juntos y son la combinación perfecta, adquiere una experiencia de sabor de alta gama.

buñuelos de camarones y maíz

Crujiente por fuera, cremoso por dentro con toques de maíz dulce en cada bocado. Sirva estos para una cena entre semana y si tiene sobras se calientan bien y son deliciosos para el almuerzo, incluso los he preparado para una cena de verano de chicas elegantes.

maíz y camarones

Esta receta hace bastantes buñuelos, de diez a doce, según el tamaño. Puede prepararlos y formarlos temprano en el día y luego meterlos en el refrigerador para que se enfríen antes de freírlos, estos no están fritos, sino que solo requieren una llovizna de aceite suficiente para cubrir el fondo de una sartén.

buñuelos crudos

Puede condimentar en el interior con pimentón ahumado, una especia cajún, un poco de condimento Old Bay o simplemente dejarlo como en la receta básica, ¡de cualquier manera está todo bien!

buñuelo de camarones y maíz

Dorado y crujiente listo para mojar en una salsa de tu agrado. Los he servido con una salsa picante y dulce de chile, un alioli de limón, un chutney de mango y melocotón, ¡créanme que está todo bien!

Buñuelos de maíz y camarones de verano

Buñuelos de maíz y camarones de verano 5

Ingredientes

  • 1 libra de camarones, crudos, pelados, desvenados y secos
  • 3 mazorcas de maíz medianas, peladas
  • 3 huevos, batidos
  • 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas con un poco de verde no todas
  • 1 taza de harina AP
  • ¾ taza de queso cheddar rallado
  • 1 diente de ajo machacado, grande
  • albahaca y perejil una cucharada colmada cada uno, picado
  • sal y pimienta para probar
  • Especias opcionales como pimentón ahumado, Old Bay, cajún, tal vez una cucharadita colmada
  • aceite de oliva para freír

Instrucciones

  1. Tome ⅔ de los camarones y colóquelos en un procesador de alimentos y presione hasta obtener una pasta, retírelos con una espátula y colóquelos en un tazón grande.
  2. Tome los camarones restantes y córtelos en trozos pequeños, luego agréguelos al tazón.
  3. Luego agregue los huevos, el ajo, el perejil, las cebolletas, la albahaca, el condimento, la harina y el queso cheddar, mezcle bien y luego agregue el maíz descascarado y continúe incorporando todo.
  4. Forme la mezcla en empanadas.
  5. Refrigéralos por un par de horas.
  6. Cuando sea el momento de cocinarlos, retire las hamburguesas del refrigerador.
  7. Rocíe aceite de oliva en el fondo de una sartén antiadherente caliente y fríalos por cada lado hasta que estén dorados y completamente cocidos por dentro.
  8. Sirva con su salsa favorita, como un alioli de limón, o una salsa de chile dulce y picante o incluso un chutney de durazno o mango.
  9. Con esta receta pude hacer 11 buñuelos, por lo que entre 10 y 12 debes ceder.

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


cena de verano

Nada grita más el verano que el maíz fresco en la mazorca y los hermosos tomates de jardín de verano. Me encanta una buena pizza blanca, es decir, sin salsa roja encima, en realidad es mi tipo favorito de todos, pero debo confesar que en mis años de hacer pizza nunca había comido ni hecho una versión de maíz, ¡hasta ahora!

Sí, he visto muchas fotos de amigos blogueros (Stacey Snacks) sentados en restaurantes comiendo pizzas de verano preciosas que muestran maíz fresco del que tenía mucha envidia porque no es algo que vea aquí en el medio oeste en absoluto.

Recientemente, un miembro de la familia trajo un poco de maíz fresco de Wisconsin, así que pensé que este sería el momento perfecto para hacer una versión blanca de una pizza de maíz, y estoy muy feliz de haberlo hecho, ¡y decir que nos encantó es quedarse corto!

tomates de verano

También preparé una ensalada de tomate tradicional para acompañarla y resultó ser una de nuestras comidas favoritas de verano que repetiré una y otra vez.

pizza de maíz

A primera vista, esta pizza puede no parecer tan elegante, pero no se deje engañar, esta pizza tiene mucho sabor y textura. Bonita masa crujiente cubierta con una combinación de cuatro quesos, mozzarella, fontina, burrata de ensueño y parmesano, ¡derretidos juntos es la unión perfecta!

pizza de verano

El queso burrata es delicioso como está, pero cuando se mezcla con el maíz es excepcional, pero recuerde que siempre use maíz fresco sin cáscara, nunca congelado.

pizza de maíz y queso

Espero poder hacer esta pizza todos los veranos, ahora es una de las favoritas y antes de que termine este verano la haré una y otra vez mientras el maíz todavía está en su punto máximo.

Si nunca has comido una pizza de maíz, ¡deja de hacer lo que estás haciendo y haz esto ahora!

Pizza Blanca, Cuatro Quesos Con Maíz De Verano

Pizza Blanca, Cuatro Quesos Con Maíz De Verano 7

Receta adaptada de The Original Dish

Ingredientes

  • Bandeja para pizza redonda de 16 “
  • harina de maíz para espolvorear la sartén junto con aceite de oliva
  • 1 libra de masa de pizza, hecha en casa o comprada en una tienda de buena calidad
  • 3 mazorcas de maíz fresco pelado, sin cocer
  • 4 onzas. queso fontina rallado
  • 2 bolas (no grandes) de queso burrata
  • ¾ libra de mozzarella rallada
  • un puñado generoso de parmesano rallado, suficiente para esparcir por toda la pizza
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • hojas de albahaca fresca
  • hojuelas de pimiento rojo opcional para decorar

Instrucciones

  1. Nota: Lo primero y más importante es que la masa alcance la temperatura ambiente para que sea más fácil estirarla en la sartén.
  2. Cubre el fondo de tu molde para pizza con aceite de oliva y un poco de harina de maíz, mantiene el fondo agradable y crujiente.
  3. Estire la masa sobre la sartén y colóquela en un horno preparado caliente a 480 grados durante solo 5 minutos, luego retírela.
  4. Si sale burbujeando al sacarlo, páselo un par de veces con un tenedor.
  5. Ahora agregue y extienda alrededor de su fontina y queso mozzarella, luego espolvoree generosamente su parmesano rallado por todas partes.
  6. Abre tu queso burrata y coloca puntos por toda la superficie.
  7. Espolvorea los granos de maíz frescos y crudos por toda la parte superior, esparciéndolos uniformemente por toda la superficie de la pizza.
  8. Condimentar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva.
  9. Hornee a 480ºC durante unos 15 minutos o hasta que la base de la corteza esté dorada y el queso esté completamente derretido.
  10. Adorne con albahaca fresca por todas partes y hojuelas de pimiento rojo opcional.
  11. ¡Disfrutar!

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


ensalada de higos

Los higos frescos están en temporada alta en este momento y si eres un amante de los higos, es hora de aprovecharlos a medida que el verano termina. ¡Estoy compartiendo mis dos formas favoritas de exhibirlas sin cocinar sin necesidad de receta!

higo y burrata

Encuentra cualquier variedad de higos frescos que estén disponibles en tu área, utilicé black mission aquí para esta deliciosa ensalada de higos, prosciutto y burrata.

Tome una fuente bonita y coloque las rebanadas de prosciutto alrededor, luego tome un par de bolas de queso burrata, ábralo suavemente y salpique todo alrededor.

Coloque los higos en rodajas, a lo largo, sobre el prosciutto y la burrata, rocíe con aceite de oliva y glaseado balsámico y cubra con almendras en rodajas y hojas de albahaca fresca.

Un poco de sal y pimienta y ¡listo!

higos

¡Te prometo que tú y tus invitados disfrutarán hasta el último bocado!

tablero de higosaperitivo de higos

Para un aperitivo divertido y muy fácil debes hacer esta versión de higos rellenos con queso de cabra y tiras de prosciutto. Se remata con una llovizna de miel dulce y se remata con un trozo de nuez. ¡Es una delicia de ensueño de un bocado!

higo y prosciutto

Corta los higos en forma de cruz desde la parte superior, hasta la mitad de la fruta y ábrela suavemente como una flor. Coloque un poco de queso de cabra ablandado en el centro, yo usé un queso de cabra con miel, pero también puede usar gorgonzola e incluso ricotta funciona bien, luego coloque un trozo de prosciutto roto justo encima.

Colócalos en un plato con algunas hojas de rúcula esparcidas, cubre cada flor de higo con un trozo de nuez o cualquier nuez de tu elección y luego dale un buen chorrito de miel sobre cada higo, ¡oh, esto es tan bueno!

higo y miel

Se dice que los higos son el néctar de los dioses, creo que lo son, ¡disfrútalos mientras todavía están aquí!

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


polenta de verduras de verano

Desde que comencé este blog en 2007 (¡el próximo mes cumpliremos 13 años!), He publicado muchas recetas diferentes de polenta, no hace falta decir que adoramos la polenta en nuestra casa.

Si haces una búsqueda aquí en mi blog encontrarás muffins de polenta, biscotti de polenta, una tarta de polenta, crutones, polenta a la parrilla y muchas formas diferentes de servirla con carne, huevos y diversas verduras que se destacan durante las estaciones.

polenta con verduras

Hoy hice una polenta cremosa que muestra todas las verduras del jardín de verano como el maíz y el calabacín que están disponibles en este momento. Es una forma divertida y muy deliciosa de resaltar ambos.

ingredientes de polenta

Yo uso polenta instantánea que no lleva tiempo cocinarse, y si preparas algunos de los otros ingredientes con anticipación, esto se junta rápidamente.

Asé medio litro de tomates cherry el otro día y me sobró un poco de maíz asado del fin de semana, así que agregué calabacín y calabaza amarilla y tomé un poco de albahaca fresca de mi jardín. Solo unos pocos ingredientes hacen una comida tan espectacular, pero esto también puede servir como guarnición con algo que cocine a la parrilla.

También me gusta servir esto junto con camarones a la parrilla, ¡es una combinación tan agradable!

batir polentapolenta y verduras

Así que todo lo que tienes que hacer es batir un poco de polenta cremosa, rematar con tiras de calabacín en juliana, maíz ahumado carbonizado y tomates cherry asados ​​dulces y jugosos. La polenta tiende a endurecerse después de reposar por un tiempo, así que si tienes sobras no hay problema, córtala en trozos y sírvela como una pizza.

¡Un plato de verano que no olvidarás!

Polenta cremosa con verduras de verano

Polenta cremosa con verduras de verano 10

Ingredientes

  • 2 mazorcas de elote a la plancha con tablones cortados la mazorca, hacer unos tablones junto con los granos
  • 1 calabacín pequeño, cortado en juliana
  • 1 calabaza amarilla pequeña, cortada en juliana
  • un chorrito de limón fresco
  • 1 pinta de tomates cherry, color arcoíris
  • 2 cebollas verdes, en rodajas
  • albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • PARA LA POLENTA
  • 1 taza de polenta instantánea
  • 3 tazas de caldo de pollo o vegetales preferiblemente, o agua
  • ½ taza de queso parmigiano
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • ¼ de taza adicional de agua para diluirlo un poco si es necesario al final

Instrucciones

  1. Prepara los tomates colocándolos enteros en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Rocíe generosamente con aceite de oliva por todas partes y espolvoree con sal y pimienta, si se hizo el día anterior, simplemente caliéntelos un poco el día de.
  2. Ase a 400 hasta que revienten y todos los jugos se mezclen con el aceite.
  3. Asa las dos mazorcas de maíz cortando los granos de la mazorca y convirtiéndolos en planchas, se ve bien cuando se coloca encima de la polenta.
  4. Cortar en juliana tanto el calabacín como la calabaza amarilla, luego colocarlos en un bol y agregar un chorrito de limón y un poco de aceite de oliva para que se marchiten un poco.
  5. HACER LA POLENTA
  6. En una cacerola mediana agrega el caldo o el agua, hierve y bate la polenta, ahora baja el fuego y deja que se cocine hasta que espese, no toma mucho tiempo.
  7. Apague el fuego y agregue la mantequilla, la albahaca picada y el parmigiano, pruebe el condimento agregando sal y pimienta, tal vez más queso.
  8. Cuando la polenta esté terminada, viértela en tu plato de servir y “decora” la parte superior a tu gusto con todos los ingredientes, incluida la cebolla verde y una pizca extra de albahaca y queso para terminar. Probablemente tengas algunos ingredientes sobrantes, especialmente los tomates asados. Asegúrate de echar también un poco de aceite de tomate.
  9. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


buñuelos

¡Es temporada para hacer buñuelos! Es verano y el jardín de todos está lleno de verduras frescas, así como los mercados de agricultores y las tiendas de comestibles. He visto todo tipo de buñuelos hechos con brócoli, coliflor, pero los más populares en el verano son los que se hacen con calabacín o maíz.

Hoy vamos a combinar camarones con maíz en un buñuelo. El maíz fresco de verano y los camarones van muy bien juntos y son la combinación perfecta, adquiere una experiencia de sabor de alta gama.

buñuelos de camarones y maíz

Crujiente por fuera, cremoso por dentro con toques de maíz dulce en cada bocado. Sirva estos para una cena entre semana y si tiene sobras se calientan bien y son deliciosos para el almuerzo, incluso los he preparado para una cena de verano de chicas elegantes.

maíz y camarones

Esta receta hace bastantes buñuelos, de diez a doce, según el tamaño. Puede prepararlos y formarlos temprano en el día y luego meterlos en el refrigerador para que se enfríen antes de freírlos, estos no están fritos, sino que solo requieren una llovizna de aceite suficiente para cubrir el fondo de una sartén.

buñuelos crudos

Puede condimentar en el interior con pimentón ahumado, una especia cajún, un poco de condimento Old Bay o simplemente dejarlo como en la receta básica, ¡de cualquier manera está todo bien!

buñuelo de camarones y maíz

Dorado y crujiente listo para mojar en una salsa de tu agrado. Los he servido con una salsa picante y dulce de chile, un alioli de limón, un chutney de mango y melocotón, ¡créanme que está todo bien!

Buñuelos de maíz y camarones de verano

Buñuelos de maíz y camarones de verano 13

Ingredientes

  • 1 libra de camarones, crudos, pelados, desvenados y secos
  • 3 mazorcas de maíz medianas, peladas
  • 3 huevos, batidos
  • 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas con un poco de verde no todas
  • 1 taza de harina AP
  • ¾ taza de queso cheddar rallado
  • 1 diente de ajo machacado, grande
  • albahaca y perejil una cucharada colmada cada uno, picado
  • sal y pimienta para probar
  • Especias opcionales como pimentón ahumado, Old Bay, cajún, tal vez una cucharadita colmada
  • aceite de oliva para freír

Instrucciones

  1. Tome ⅔ de los camarones y colóquelos en un procesador de alimentos y presione hasta obtener una pasta, retírelos con una espátula y colóquelos en un tazón grande.
  2. Tome los camarones restantes y córtelos en trozos pequeños, luego agréguelos al tazón.
  3. Luego agregue los huevos, el ajo, el perejil, las cebolletas, la albahaca, el condimento, la harina y el queso cheddar, mezcle bien y luego agregue el maíz descascarado y continúe incorporando todo.
  4. Forme la mezcla en empanadas.
  5. Refrigéralos por un par de horas.
  6. Cuando sea el momento de cocinarlos, retire las hamburguesas del refrigerador.
  7. Rocíe aceite de oliva en el fondo de una sartén antiadherente caliente y fríalos por cada lado hasta que estén dorados y completamente cocidos por dentro.
  8. Sirva con su salsa para mojar favorita como un alioli de limón, o una salsa de chile dulce y picante o incluso una salsa picante de durazno o mango.
  9. Con esta receta pude hacer 11 buñuelos, por lo que entre 10 y 12 debes ceder.

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


cena de verano

Nada grita más el verano que el maíz fresco en la mazorca y los hermosos tomates de jardín de verano. Me encanta una buena pizza blanca, es decir, sin salsa roja encima, en realidad es mi tipo favorito de todos, pero debo confesar que en mis años de hacer pizza nunca había comido ni hecho una versión de maíz, ¡hasta ahora!

Sí, he visto muchas fotos de amigos blogueros (Stacey Snacks) sentados en restaurantes comiendo pizzas de verano preciosas que muestran maíz fresco del que tenía mucha envidia porque no es algo que vea aquí en el medio oeste en absoluto.

Recientemente, un miembro de la familia trajo maíz fresco de Wisconsin, así que pensé que este sería el momento perfecto para hacer una versión blanca de una pizza de maíz, y estoy muy feliz de haberlo hecho, ¡y decir que nos encantó es quedarse corto!

tomates de verano

También hice una ensalada de tomate de la herencia para acompañarla y resultó ser una de nuestras comidas favoritas de verano que repetiré una y otra vez.

pizza de maíz

A primera vista, esta pizza puede no parecer tan elegante, pero no dejes que eso te engañe, esta pizza tiene mucho sabor y textura. Bonita masa crujiente cubierta con una combinación de cuatro quesos, mozzarella, fontina, burrata de ensueño y parmesano, derretidos juntos ¡es la unión perfecta!

pizza de verano

El queso burrata es delicioso como está, pero cuando se mezcla con el maíz es excepcional, pero recuerde que siempre use maíz fresco sin cáscara, nunca congelado.

pizza de maíz y queso

Espero poder hacer esta pizza todos los veranos, ahora es una de las favoritas y antes de que termine este verano la haré una y otra vez mientras el maíz todavía está en su punto máximo.

Si nunca has comido una pizza de maíz, ¡deja de hacer lo que estás haciendo y haz esto ahora!

Pizza Blanca, Cuatro Quesos Con Maíz De Verano

Pizza Blanca, Cuatro Quesos Con Maíz De Verano 16

Receta adaptada de The Original Dish

Ingredientes

  • Bandeja para pizza redonda de 16 “
  • harina de maíz para espolvorear la sartén junto con aceite de oliva
  • 1 libra de masa de pizza, hecha en casa o comprada en una tienda de buena calidad
  • 3 mazorcas de maíz fresco pelado, sin cocer
  • 4 onzas. queso fontina rallado
  • 2 bolas (no grandes) de queso burrata
  • ¾ libra de mozzarella rallada
  • un puñado generoso de parmesano rallado, suficiente para esparcir por toda la pizza
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • hojas de albahaca fresca
  • hojuelas de pimiento rojo opcional para decorar

Instrucciones

  1. Nota: Lo primero y más importante es que la masa alcance la temperatura ambiente para que sea más fácil estirarla en la sartén.
  2. Cubra el fondo de su molde para pizza con aceite de oliva y un poco de harina de maíz, mantiene el fondo agradable y crujiente.
  3. Estire la masa sobre la sartén y colóquela en un horno preparado caliente a 480 grados durante solo 5 minutos, luego retírela.
  4. Si sale burbujeando al sacarlo, páselo un par de veces con un tenedor.
  5. Ahora agregue y extienda alrededor de su fontina y queso mozzarella, luego espolvoree generosamente su parmesano rallado por todas partes.
  6. Abre tu queso burrata y coloca puntos por toda la superficie.
  7. Espolvoree los granos de maíz frescos y crudos por toda la parte superior, esparciéndolos uniformemente por toda la superficie de la pizza.
  8. Condimentar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva.
  9. Hornee a 480ºC durante unos 15 minutos o hasta que la base de la corteza esté dorada y el queso esté completamente derretido.
  10. Adorne con albahaca fresca por todas partes y hojuelas de pimiento rojo opcional.
  11. ¡Disfrutar!

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


ensalada de ricotta batida

Estamos a finales de agosto y los tomates de verano abundan, todos maduros y en el punto álgido de su sabor. Las ensaladas de tomate han sido un consentimiento en mi casa, las estoy comprando o las voy a dejar en mi casa por familiares o amigos que tienen huertos propios y su cosecha está desbordada. Créame, no me quejo, ¡el otoño llegará antes de que nos demos cuenta!

Hay algunas ensaladas que simplemente se te vienen a la mente, estaré soñando con esta en pleno invierno. Lo que tiene de especial esta ensalada, además de las jugosas reliquias maduras que adornan la parte superior, es que la base de esta ensalada es una capa de ricotta batida que tiene un toque de ralladura de limón y hierbas dobladas.

tomates y ricotta

Encima de la ricota batida hay una capa de ensalada de rúcula con limón. Una cosa es segura, ¡debes tener pan crujiente cuando comas esto! ¡Te digo que es una comida en sí misma!

batir ricotta

Quieres buscar una ricotta tipo secador, no una que tenga mucha humedad, si esa es la única que puedes encontrar, la escurriría por un par de horas en un colador.

Menos de un minuto en un procesador de alimentos y la ricota adquiere una hermosa consistencia suave con un toque de aceite de oliva rociado.

ricotta suave

Se dobló perejil, albahaca y ralladura de limón para darle un sabor adicional.

tomates y ricotta látigo

Corta algunas reliquias coloridas y mézclalas con otras variedades y usa el mejor aceite de oliva virgen extra que tengas.

tomates de verano y ricotta

Agregué un poco de cebolla morada en rodajas y aceitunas para redondearlo todo, ¡es indignante! Pon esto en un plato grande y mira cómo desaparece.

ricotta batida

Espero que hagas esto, ¡pero no olvides el pan crujiente, por favor!

calabacín y ricotta batida

Si te encuentras con una gran cantidad de calabacín, aquí hay otro uso para la ricotta batida, hice una publicación sobre esto hace un tiempo, ensalada de cinta de calabacín con ricotta batida.

Ensalada De Tomate De Verano Con Ricotta Batida

Ensalada De Tomate De Verano Con Ricotta Batida 19

Ingredientes

  • Una variedad de tomates reliquia de verano, en rodajas. Suficiente para cubrir la ricota. Una variedad de colores hace una buena presentación.
  • 2 tazas de ricotta, en el lado de la secadora, si está demasiado húmedo, escúrralo durante un par de horas
  • Buen aceite de oliva para rociar y agregar al ricotta
  • el jugo y la ralladura de 1 limón
  • 2 tazas de rúcula, aproximadamente
  • cebolla morada en rodajas
  • aceitunas para enchapado
  • perejil y albahaca una cucharada colmada cada uno, picado
  • sal y pimienta para probar
  • una barra de pan crujiente

Instrucciones

  1. PARA LA RICOTTA BATIDA
  2. Coloque la ricota en el tazón de un procesador de alimentos y agregue 1 cucharada y 1 cucharadita de aceite de oliva, procese durante 30 segundos o hasta que quede suave.
  3. Añadir sal y pimienta al gusto.
  4. Saque en un tazón y agregue la ralladura y las hierbas picadas.
  5. Mezcle la rúcula con jugo de limón y aceite de oliva.
  6. Extienda la mezcla de ricotta batida en una fuente, rocíe la parte superior con aceite de oliva, luego cubra con ensalada de rúcula, tomates en rodajas y cebollas en rodajas.
  7. Espolvorea los tomates con sal, luego un buen chorrito de aceite de oliva por todas partes, coloca aceitunas por todos lados.
  8. Coloque rebanadas de pan crujiente alrededor del plato.

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


ensalada de higos

Los higos frescos están en temporada alta en este momento y si eres un amante de los higos, es hora de aprovecharlos a medida que el verano termina. ¡Estoy compartiendo mis dos formas favoritas de exhibirlas sin cocinar sin necesidad de recetas!

higo y burrata

Encuentra cualquier variedad de higos frescos que estén disponibles en tu área, utilicé black mission aquí para esta deliciosa ensalada de higos, prosciutto y burrata.

Tome una fuente bonita y coloque las rebanadas de prosciutto alrededor, luego tome un par de bolas de queso burrata, ábralo suavemente y salpique todo alrededor.

Coloque los higos en rodajas, a lo largo, encima del prosciutto y la burrata, rocíe con aceite de oliva y glaseado balsámico y cubra con almendras en rodajas y hojas de albahaca fresca.

Un poco de sal y pimienta y ¡listo!

higos

¡Te prometo que tú y tus invitados disfrutarán hasta el último bocado!

tablero de higos

aperitivo de higos

Para un aperitivo divertido y muy fácil debes hacer esta versión de higos rellenos con queso de cabra y tiras de prosciutto. Se remata con una llovizna de miel dulce y se remata con un trozo de nuez. ¡Es una delicia de ensueño de un bocado!

higo y prosciutto

Corta los higos en forma transversal desde la parte superior, hasta la mitad de la fruta y ábrela suavemente como una flor. Coloque un poco de queso de cabra ablandado en el centro, yo usé un queso de cabra con miel, pero también puede usar gorgonzola e incluso ricotta funciona bien, luego coloque un trozo de prosciutto desgarrado justo encima.

Colócalos en una fuente con algunas hojas de rúcula esparcidas, cubre cada flor de higo con un trozo de nuez o cualquier nuez de tu elección y luego dale un buen chorrito de miel sobre cada higo, ¡oh, esto es tan bueno!

higo y miel

Se dice que los higos son el néctar de los dioses, creo que lo son, ¡disfrútelos mientras todavía están aquí!

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico


polenta de verduras de verano

Desde que comencé este blog en 2007 (¡el próximo mes cumpliremos 13 años!), He publicado muchas recetas diferentes de polenta, no hace falta decir que adoramos la polenta en nuestra casa.

Si haces una búsqueda aquí en mi blog encontrarás muffins de polenta, biscotti de polenta, una tarta de polenta, crutones, polenta a la parrilla y muchas formas diferentes de servirla con carne, huevos y diversas verduras que se destacan durante las estaciones.

polenta con verduras

Hoy hice una polenta cremosa que muestra todas las verduras del jardín de verano como el maíz y el calabacín que están disponibles en este momento. Es una forma divertida y muy deliciosa de resaltar ambos.

ingredientes de polenta

Yo uso polenta instantánea que no lleva tiempo cocinarse, y si preparas algunos de los otros ingredientes con anticipación, esto se junta rápidamente.

Asé medio litro de tomates cherry el otro día y me sobró un poco de maíz asado del fin de semana, así que agregué calabacín y calabaza amarilla y tomé un poco de albahaca fresca de mi jardín. Solo unos pocos ingredientes hacen una comida tan espectacular, pero esto también puede servir como guarnición con algo que cocine a la parrilla.

También me gusta servir esto junto con camarones a la parrilla, ¡es una combinación tan agradable!

batir polentapolenta y verduras

Así que todo lo que tienes que hacer es batir un poco de polenta cremosa, rematar con tiras de calabacín en juliana, maíz ahumado carbonizado y tomates cherry asados ​​dulces y jugosos. La polenta tiende a endurecerse después de reposar por un tiempo, así que si tienes sobras no hay problema, córtala en trozos y sírvela como una pizza.

¡Un plato de verano que no olvidarás!

Polenta cremosa con verduras de verano

Polenta cremosa con verduras de verano 23

Ingredientes

  • 2 mazorcas de elote a la plancha con tablones cortados la mazorca, hacer unos tablones junto con los granos
  • 1 calabacín pequeño, cortado en juliana
  • 1 calabaza amarilla pequeña, cortada en juliana
  • un chorrito de limón fresco
  • 1 pinta de tomates cherry, color arcoíris
  • 2 cebollas verdes, en rodajas
  • albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • PARA LA POLENTA
  • 1 taza de polenta instantánea
  • 3 tazas de caldo de pollo o vegetales preferiblemente, o agua
  • ½ taza de queso parmigiano
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • ¼ de taza adicional de agua para diluirlo un poco si es necesario al final

Instrucciones

  1. Prepara los tomates colocándolos enteros en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Rocíe generosamente con aceite de oliva por todas partes y espolvoree con sal y pimienta, si se hizo el día anterior, simplemente caliéntelos un poco el día de.
  2. Ase a 400 hasta que revienten y todos los jugos se mezclen con el aceite.
  3. Asa las dos mazorcas de maíz cortando los granos de la mazorca y convirtiéndolos en planchas, se ve bien cuando se coloca encima de la polenta.
  4. Cortar en juliana tanto el calabacín como la calabaza amarilla, luego colocarlos en un bol y agregar un chorrito de limón y un poco de aceite de oliva para que se marchiten un poco.
  5. HACER LA POLENTA
  6. En una cacerola mediana agrega el caldo o el agua, hierve y bate la polenta, ahora baja el fuego y deja que se cocine hasta que espese, no toma mucho tiempo.
  7. Apague el fuego y agregue la mantequilla, la albahaca picada y el parmigiano, pruebe el condimento agregando sal y pimienta, tal vez más queso.
  8. Cuando la polenta esté terminada, viértela en tu plato de servir y “decora” la parte superior a tu gusto con todos los ingredientes, incluida la cebolla verde y una pizca extra de albahaca y queso para terminar. Probablemente tengas algunos ingredientes sobrantes, especialmente los tomates asados. Asegúrate de echar también un poco de aceite de tomate.
  9. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

3.4.3177

Fácil de imprimir, PDF y correo electrónico