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Tarta De Chocolate Ganache Con Salsa De Caramelo 2A la mayoría de la gente le encanta el chocolate y al resto que no … ¿qué te pasa? Nos acercamos al final de 2020 y el mundo entero está listo para recibir el 2021.

Como postre de Nochevieja, digo que haga una tarta de ganache de chocolate. Es fácil de hacer, se puede preparar con anticipación y cuando quieras servir, simplemente sácalo del refrigerador una hora antes.

He servido esto para cenas, grupos más grandes para mis clubes de cena griegos e incluso en un banquete para más de 300 personas. La reacción es la misma … ¡seducido por el chocolate!

Tarta De Chocolate Ganache Con Salsa De Caramelo 3

Tarta De Chocolate Ganache

(servir 8)

Borde de la tarta

2 1/2 taza de harina para todo uso

6 cucharadas azúcar moreno lleno

3/4 cucharadita de sal

½ taza de mantequilla derretida

Relleno de ganache

2 tazas de crema al 35%

3 tazas de chocolate agridulce, picado

Salsa de caramelo

1 taza de azúcar granulada

6 cucharadas mantequilla sin sal

1/2 taza de crema espesa

  1. Precaliente el horno a 375F. Mantequilla / grasa en un molde para tartas de 10 a 12 pulgadas. En un tazón mezcle la harina, el azúcar, la sal, luego agregue la mantequilla y mezcle con un tenedor hasta que se formen grumos húmedos. Vacíe en un molde y moldee con los dedos.
  2. Hornee por 15 minutos. O hasta que esté dorado, déjelo enfriar.
  3. Coloque el chocolate en un tazón mediano.
  4. Vierta su leche en una olla mediana a fuego medio. Llevar la nata a punto de ebullición, retirar del fuego y verter sobre el chocolate. Dejar actuar durante 5 minutos.
  5. Comience a mezclar el chocolate y la crema con una espátula hasta que se mezclen.
  6. Vierta el ganache de chocolate en la cáscara de tarta horneada, alise la parte superior con una espátula. Deje enfriar durante una hora.
  7. Coloque en el refrigerador durante 1 hora como mínimo para que cuaje.
  8. Para la salsa de caramelo, asegúrese de tener los tres ingredientes a mano, la salsa se junta rápidamente.
  9. Coloque el azúcar en una olla mediana y profunda a fuego medio. Revuelva con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita.
  10. Ahora observe que el azúcar comience a cambiar de color. Quieres un bonito color cobre. yoInmediatamente agregue la mantequilla a la sartén. Batir hasta que la mantequilla se derrita.
  11. Tenga en cuenta que al agregar la mantequilla y la crema, la mezcla formará una espuma considerable. Es por eso que debe usar una sartén que tenga al menos 2 cuartos de galón (preferiblemente 3 cuartos de galón) de tamaño.
  12. Batir hasta que la salsa de caramelo esté suave. Deje enfriar en la sartén durante un par de minutos, luego vierta en un frasco de vidrio y deje reposar para que se enfríe a temperatura ambiente. Conservar en el frigorífico hasta por 2 semanas. Caliente antes de servir.
  13. Para servir, retire del refrigerador y deje que alcance una hora a temperatura ambiente. Sumerja un cuchillo afilado en agua caliente para cortar rodajas limpias. Rocíe salsa de caramelo, espolvoree un poco de sal marina y decore con bayas y menta fresca.

Tarta De Chocolate Ganache Con Salsa De Caramelo 4

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Tarta de Ganache de Chocolate con Salsa de Caramelo apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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