Szarlotka es un popular pastel de manzana polaco con relleno de manzana fragante y una masa parecida a una galleta que se entrelaza en forma de celosía.
Parece que todos los países del mundo aman pie de manzana y tiene su propia receta única. ¿A quién no le encantaría el relleno de manzana dulce y canela envuelto en una corteza escamosa?
Szarlotka es un pastel de manzana polaco con relleno de compota de manzana cocida fragante, cubierto con una masa similar a una galleta que se entrelaza en forma de celosía.
Los ingredientes son simples y la mayoría de nosotros los tenemos en nuestra cocina. Todo lo que necesita es quizás algunas manzanas frescas. La masa de la corteza es fácil de hacer. Dado que tiene una textura similar a una galleta, comienza con una mantequilla ablandada en lugar de la mantequilla fría de la que está hecha la corteza de tarta de manzana al estilo estadounidense.
Para ver los tutoriales de cocina detallados, consulte mi video de cocina en YouTube.
Como hacer la masa
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso.
- Agrega el huevo, la vainilla y la crema agria. La crema agria hará que la corteza sea suave y con una textura similar a una galleta.
- Tamizar los ingredientes secos y mezclar bien.
- Coloque la masa en un espacio de trabajo y forme un disco.
- Envuelva y enfríe durante 30 minutos.
Relleno de manzana
- Cocine la manzana en cubitos en una sartén hasta que esté ligeramente blanda.
- Agregue el azúcar morena y la canela y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas.
- Tritura las manzanas, pero deja algunos trozos pequeños visibles.
Trabajo de celosía
- Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas o un molde para pastel.
- Utilice 2/3 de la masa y estire con la mano. Presione hacia abajo en el fondo de la sartén y 1 pulgada hacia arriba hacia un lado.
- Rellena el relleno de manzana.
- Estire el resto de 1/3 de la masa en un grosor de 1/8 de pulgada y córtelo en tiras de 3/4 de pulgada.
- Crea el trabajo de celosía usando las tiras.
Tarta de manzana polaca (Szarlotka)
Szarlotka es un popular pastel de manzana polaco con una masa parecida a una galleta que se entrelaza en forma de celosía.
Ingredientes
- 1/2 taza mantequilla ablandada
- 3/4 taza azúcar más 1 cucharada extra para espolvorear
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharada crema agria
- 2-1 / 2 taza harina para todo uso
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- pellizco sal
- 2 lb manzanas (Granny Smith) pelar y cortar en cubitos en trozos de 1 pulgada
- 1/4 taza azúcar morena
- 1 cucharadita canela
Instrucciones
Para hacer la corteza; Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agrega el huevo, el extracto de vainilla y la crema agria; mezclar bien.
Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal y agréguelos a la mezcla de mantequilla; mezclar bien.
Coloque la masa en una superficie de trabajo y forme un disco. Envuelva la masa y enfríe durante 30 minutos antes de usar.
Para hacer el relleno; cocine las manzanas en una sartén a fuego medio hasta que estén algo blandas, unos 5 minutos. Agregue el azúcar morena y el cinnmon y mezcle bien. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que las manzanas estén blandas. Triturar las manzanas en trozos grandes dejando visibles algunos trozos pequeños. Déjalo enfriar un poco.
Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas o un molde para pastel. Corta 1/3 de la masa y guárdala en el frigorífico. Estire los 2/3 de la masa con la mano y presione hacia abajo en el fondo de la sartén y 1 pulgada hacia arriba también en el costado.
Coloque el relleno de manzana en la corteza inferior y extienda uniformemente.
Enrolle el 1/3 restante de la masa en un grosor de 1/8 de pulgada y córtelo en tiras de 3/4 de pulgada. Use las tiras de masa para crear el trabajo de celosía sobre el relleno de manzana. Con un tenedor, apriete las tiras sobre la corteza de btottm. Espolvoree un poco de azúcar extra sobre la corteza superior.
Hornee el pastel en un horno precalentado durante 45-50 minutos. Deje reposar la tarta en el molde durante 10 minutos en la rejilla para enfriar, luego retire los anillos laterales. Déjelo enfriar completamente.
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