tarta de calabaza

Tan pronto como el clima comienza a cambiar a días y noches más fríos, estoy en las tiendas comprando calabaza. La calabaza de cualquier tipo es tan versátil y puedes crear tantas comidas saludables y deliciosas con ella.

Las tartas son la manera perfecta de exhibir la calabaza de invierno, se puede servir como plato principal sin carne o como un sabroso aperitivo o guarnición, de cualquier manera, ¡no te equivocarás!

calabaza delicata

Para esta tarta combiné ricotta cremosa con calabaza delicata, delicata es fácil de trabajar porque la piel es agradable y delgada y totalmente comestible, pero ciertamente puedes hacer esto con calabaza, solo tienes que pelarla primero.

La corteza es casera (que es muy fácil de hacer en el procesador de alimentos) y tiene la adición de polenta que le da el factor crujiente definitivo. Por mucho que me guste comprar cortezas prefabricadas, nada se compara con esta.

Cubierto con salvia crujiente y pepitas tostadas, esta tarta grita ¡OTOÑO!

tarta de la pasta

Usé dos calabazas delicata, las corté en rodajas de media pulgada y luego saqué las semillas. Colóquelos en una bandeja para hornear y asólos de antemano.

tarta pre horneada

Listo para el horno con un chorrito rápido de aceite de oliva y una pizca de parmesano antes de hornear.

tarta delicata

Una corteza crujiente con el relleno cremoso y cursi de ricotta, cubierta con el rico sabor dulce de la calabaza delicata, ¡es la combinación perfecta!

Si quieres probar otra versión, aquí tienes una que hice hace unos años, usando diferentes verduras con la misma corteza deliciosa.

tarta de calabaza

Espero que prepare esta increíble tarta y sirva una porción a su familia y amigos esta temporada de otoño.

Tarta rústica de calabaza y ricotta

Tarta rústica de calabaza y ricotta 2

Ingredientes

  • 2 calabazas delicata, cortadas en aros de ½ pulgada con las semillas retiradas
  • RELLENO
  • 1 taza de ricotta, sin humedad
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 huevos, 1 para el relleno y 1 para untar encima
  • ½ taza de queso romano o parmesano rallado
  • sal y pimienta para probar
  • MASA
  • 1 taza de harina para todo uso (sin blanquear)
  • ½ taza de polenta instantánea o harina de maíz fina
  • ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • ¼ a ½ taza de agua helada
  • hojas de salvia fresca
  • pepitas (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400F
  2. Coloque los anillos de delicata en una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva, sal y pimienta, ase hasta que estén ligeramente dorados por cada lado, luego retírelos y déjelos enfriar.
  3. Prepare la masa en un procesador de alimentos pulsando la harina, la polenta, la sal y la pimienta. Agregue la mantequilla y procese hasta que se combinen. Luego, mientras la máquina está funcionando, agregue el agua helada por el tubo poco a poco hasta que la masa comience a juntarse en una bola. Envuelva en plástico y refrigere por ½ hora.
  4. Mientras tanto, mezcle la ricota en un bol junto con el queso rallado, el ajo, la sal, la pimienta y 1 huevo.
  5. Retire la masa del refrigerador, déjela reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos y, sobre pergamino, extiéndala hasta aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Tómese su tiempo para enrollar y luego coloque todo en una bandeja para hornear.
  6. Extienda la mezcla de ricotta sobre la masa dejando un borde de 2 pulgadas alrededor. Coloque su calabaza asada encima por todos lados. Dobla los bordes hacia arriba y pliega donde sea necesario para sellarlo bien.
  7. Cepille la corteza con el huevo restante, no lo usará todo.
  8. Espolvorea el borde con queso rallado, pimienta negra.
  9. Rocíe la parte superior con aceite de oliva.
  10. Hornee alrededor de 35 minutos a 400F o hasta que la corteza esté dorada y la ricota esté cuajada.
  11. Para adornar la parte superior, rocíe un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña y dore la salvia y agregue las pepeitas para dorar y distribuir por toda la tarta terminada.
  12. ¡Disfrutar!

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