Historia 380305217

Tartas de Queso con Higos 2El verano pasado, durante mis vacaciones en Grecia, visité la isla de Naxos por segunda vez. La primera vez fue rápida y tenía en mi mente volver a visitar esta isla con sus deliciosos productos y cocina locales.

Tuve el placer de almorzar en la prestigiosa taberna “Axiotissa” en Kastraki. Como de costumbre, pedí una variedad de platos y uno de los destacados fue un pastel de queso relleno de quesos e higos frescos.

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Mi receta captura la esencia de este aperitivo y lo hago accesible usando filo comercial e higos secos. Los quesos que utilizo son Feta y Graviera, este último queso se puede sustituir fácilmente por Gruyere o Gouda. Los quesos feta y amarillo, cuando se combinan, se levantan entre sí y el queso crema los une. ¡Menage a Fromage!

Filo dorado y crujiente en el exterior, una combinación cremosa, salada y dulce de quesos e higos lo convierten en una necesidad para el entretenimiento de sus vacaciones este invierno.

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Tartas de Queso con Higos

(hace alrededor de 36-40)

1 paquete de hojaldre (descongelado en la nevera durante la noche)

1 taza de higos secos, finamente picados

1 taza de queso feta desmenuzado

1 taza de queso Graviera (o gruyere) rallado

1/2 taza de queso crema (temperatura ambiente)

2 cucharaditas menta fresca finamente picada (1/2 cucharadita si está seca)

pizca de canela

pimienta molida fresca al gusto

2 huevos grandes

2 barras de mantequilla sin sal, derretida

Opcional: semillas de sésamo

  1. Corta y desecha los tallos de los higos. Si los higos están demasiado firmes, colóquelos en un recipiente y cúbralos con agua hirviendo durante 15 minutos para ablandarlos. Escurrir y picar los higos y colocarlos en un bol.
  2. Al bol, agregue el queso feta, la graviera, el queso crema, la menta, la canela, la pimienta molida y los huevos. Mezclar con una cuchara y reservar.
  3. Saque el paquete de filo descongelado del refrigerador y espere 15 minutos para que alcance la temperatura ambiente.
  4. Saque su filo del empaque y coloque una hoja de papel pergamino en una bandeja para hornear. Precaliente su horno a 350F.
  5. Coloque su filo sobre su superficie de trabajo y córtelo en seis tiras iguales, verticalmente.IMG_1400
  6. Coloque alrededor de 6 tiras de pasta filo en su superficie de trabajo, cepille ligeramente con mantequilla derretida y luego cubra cada una con otra capa (nuevamente untada con mantequilla). Coloque una cucharadita redondeada. de relleno en la parte inferior de cada tira y doblar hacia arriba a la derecha, luego hacia arriba, luego hacia la izquierda, etc. hasta que haya completado el triángulo en la parte superior. Coloque en su bandeja para hornear.
  7. Repita el proceso hasta que el relleno y la pasta filo se hayan agotado. Cepille la parte superior con mantequilla (espolvoree con semillas de sésamo si lo desea) y colóquela en su horno precalentado (rejilla central) durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorado. Sirva caliente.

 

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Cheese Pies con Higos apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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