• Para comenzar a hacer la Receta Thouthe Kodel (Curry de Pepino Mangalore); Primero cocinaremos el toor dal en la olla a presión hasta que esté suave y blando. Coloque el toor dal en la olla a presión junto con 1-1 / 2 tazas de agua, cúrcuma en polvo y sal.

  • Tape la sartén, cocine a presión hasta que escuche un silbido. Después del primer silbido, baje el fuego y cocine a fuego lento el dal durante unos 3 a 4 minutos. Después de 3 a 4 minutos, apaga el fuego. Deje que la presión se libere naturalmente, ya que el dal continuará cocinándose en la olla a presión bajo presión. Una vez hecho esto, bate el dal hasta que quede suave y reserva.

  • El siguiente paso es cocinar el Pepino Mangalore (Touthe) junto con el agua de tamarindo. Coloca el Pepino Mangalore cortado (Touthe) y el agua de tamarindo en la olla a presión.

  • Agrega sal y tapa la olla a presión con su peso. Deje que se cocine a presión hasta que caliente de 2 a tres silbidos. Después de los pitos, apaga el fuego. Coloque la olla a presión bajo agua corriente fría para liberar la presión inmediatamente. El pepino se cocina muy rápido, por lo que es importante liberar la presión de inmediato para que no se vuelva blando.

  • El siguiente paso es hacer Masala para el curry de pepino de Mangalore (Touthe). En sartén pequeña; Tuesta en seco las semillas de cilantro, comino, urad dal, semillas de fenogreco, granos de pimienta y chiles rojos hasta que puedas oler los aromas tostados que llegan.

  • Coloque los ingredientes tostados junto con el coco y el ajo en un procesador de alimentos y mezcle para hacer una pasta suave.

  • El último paso es combinar todos los ingredientes. En una cacerola grande; agregue el dal cocido y batido, el curry de tamarindo de pepino y la pasta masala. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Coloque la cacerola a fuego medio y deje hervir el Thouthe Kodel. Una vez que comience a hervir, bajamos el fuego a bajo y cocinamos a fuego lento hasta que tengamos listo el condimento.

  • Para preparar el condimento para Thouthe Kodel; calentar el aceite en una sartén pequeña; agregue todos los ingredientes del condimento. Deje que las semillas crujen y se tuesten. Revuelva durante un par de segundos hasta que pueda oler los aromas que llegan.

  • Agregue el condimento al Thouthe Kodel hirviendo a fuego lento y revuelva. Transfiera el Thouthe Kodel (Curry de pepino de Mangalore) a un tazón para servir y sírvalo junto con arroz caliente al vapor o Neer Dosa



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