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Vieiras con espagueti 2Me encantan los mariscos y uno de mis favoritos son las vieiras. Los más grandes se conocen como Diver Scallops y los más pequeños (con lo que estamos cocinando hoy) son Bay Scallops.

Reciben su nombre porque se encuentran en bahías poco profundas y estuarios en el Atlántico noreste. El otoño se considera temporada alta, pero se pueden encontrar vieiras congeladas de calidad en su pescadería local y en muchos supermercados.

Las vieiras son dulces, un poco saladas y apenas (si es que necesitan) necesitan sal. También son pequeños y se cocinan muy rápido. Los agrego a la salsa cerca del final del proceso de cocción, donde el calor residual de la salsa y la pasta es suficiente para cocinarlos.

Está bien que las vieiras estén un poco mal hechas en lugar de cocinarlas demasiado. Es una simple salsa de cebolla, ajo, jengibre, vino, crema y limón para darle brillo a la salsa.

Vieiras con espagueti 3

Vieiras con espagueti

(para 4 personas)

1 libra de vieiras

1 libra. espaguetis secos o linguini

1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla mediana, finamente picada

2-3 dientes de ajo picados

2 cucharadas. jengibre picado

1/2 taza de vino blanco seco

1 taza de crema espesa (o leche evaporada)

ralladura y jugo de 1/2 limón

1 a 2 cucharadas de agua de pasta reservada

sal y pimienta para probar

1/2 taza de cebollino finamente picado

  1. Seca tus vieiras con papel toalla, reserva. Coloca una olla grande de agua en la estufa, agrega una buena cantidad de sal y una vez que esté en el fuego, agrega tu pasta y cocina por 5-6 minutos.
  2. Mientras tanto, coloque una sartén grande en la estufa a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el jengibre y sude durante 6-7 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
  3. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Ahora agregue la crema y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
  4. Agregue la pasta cocida a la salsa junto con las vieiras y la ralladura y el jugo de limón. Mezcle para incorporar y cocinar las vieiras. Agregue el agua caliente de la pasta un cazo a la vez a la salsa.
  5. Ajuste el sabor con sal y pimienta, divida y sirva. Cubra con cebollino y pimienta recién molida.

 

 

© 2021, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Bay Scallops With Spaghetti apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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