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Vientre de cerdo a la plancha 2Uno de mis cortes de carne favoritos es la panceta de cerdo. ¿En qué otro lugar se puede obtener jugoso, crujiente, graso y firme en un solo bocado? Cuando se cocina correctamente, se obtiene todo eso con panceta de cerdo.

La clave es hacer la grasa para que la carne esté tierna, la piel crujiente y solo quede una pequeña capa de grasa dentro de las dos capas de carne. Con esta receta, la panceta de cerdo se cocina adecuadamente y, aunque no debería comer esto todos los días, debería comerlo.

¡Los amantes de la carne se regocijan!

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Vientre de cerdo a la plancha

(para 4 personas)

4 Cerdo chuletas de vientre (con hueso) de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor

aceite de oliva

sal marina

pimienta negra

2 cucharaditas ajo granulado

2 cucharaditas cebolla granulada

3 cucharaditas orégano griego seco

Ladolemono

jugo de 1 limón

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita sal marina
1 cucharadita colmada de orégano seco

Guarnaciones

sal marina

orégano griego seco,

Rodajas de limón

  1. Saque la panceta de cerdo de la nevera y frote aceite de oliva por ambos lados. Sazone ambos lados con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, orégano y deje que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora (sazone y coloque en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados).
  2. Para Ladolemono, agregue todos los ingredientes en un frasco. Cierre bien la tapa y agite para emulsionar. Ajustar para condimentar. Precaliente su parrilla a fuego medio (350F).
  3. Coloque en la rejilla superior de calentamiento de su parrilla y cierre la tapa. Cocine por 15 minutos, voltee, cocine por otros 10 minutos (si no tiene una parrilla superior, use la función de cocción indirecta en la parrilla). Transfiera la panceta de cerdo a la parte inferior de la superficie de la parrilla (calor directo) y cocine por ambos lados hasta que las chuletas estén bien doradas.
  4. Vierta su Latholemono sobre sus chuletas y deje reposar 5 minutos antes de servir, ¡disfrute!

Consejo profesional: Puede hacerlos en su horno 375F precalentado colocándolos directamente sobre la rejilla del horno y una bandeja de goteo debajo para recoger la grasa.

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© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Panza de cerdo a la parrilla apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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