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Vientre de cerdo asado a fuego lento 2La panceta de cerdo asada es una fantástica oferta de fin de semana. Lleva un poco de tiempo, pero no es tan difícil. Compre carne de cerdo de calidad y preste atención a lograr la envidiosa piel crujiente (crujiente).


 

Me encanta la panceta de cerdo porque la carne es jugosa, la mayor parte de la grasa se derrama (solo mira el fondo de tu bandeja para asar) ¡y ese crujido me atrapa cada vez!

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Vientre de cerdo asado a fuego lento

(para 4-6)

1 panceta de cerdo (con piel), alrededor de 5-6 libras

sal marina

Pimienta molida

ajo granulado

hinojo planta

Horno precalentado 550F

  1. Saque la panceta de la nevera y déjela a temperatura ambiente. Seque con palmaditas (especialmente la piel). Toma una brocheta o cuchillo afilado y haz agujeros en la piel (esto te ayudará a lograr un buen crujido).
  2. Dar la vuelta al lado de la carne, sazonar con sal, pimienta, ajo e hinojo molido.
  3. Voltee hacia el lado de la piel, marque en líneas o en un patrón de sombreado cruzado con un cuchillo afilado. Sazone bien con sal (no salar los lados).
  4. Transfiera la carne de cerdo a una fuente para asar equipada con una rejilla (la carne de cerdo se asará en la rejilla). Coloque la carne de cerdo en su horno precalentado y ase durante unos minutos o hasta que se logre crujir (la piel se hinchará y si la golpea estará dura).
  5. Baje el fuego a 300F, vierta cuidadosamente 2-3 tazas de agua en la sartén. Ase la panceta de cerdo a fuego lento durante aprox. 3 a 3 1/2 horas. La carne estará marrón y la mayor parte de la grasa debajo de la piel crujiente se habrá derretido.
  6. Sacar del horno, dejar reposar 20 minutos. Si ve sal seca en la piel, use una brocha de pastelería para limpiar el exceso. Utilice un cuchillo de sierra para cortar o, mejor aún, un cuchillo de trinchar eléctrico.

Mas consejos

  • Si tiene tiempo, coloque la panceta de cerdo sin tapar en un refrigerador hasta por 3 días para ayudarlo con su piel crujiente.
  • Encienda los ventiladores del horno al máximo, desconecte el detector de humo cuando cocine a fuego alto para que crepite (se pondrá humo)
  • Sirva con papas asadas al limón y una ensalada o ensalada con algo de acidez.

 

© 2021, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Panza de cerdo asado a fuego lento apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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